Tuesday, December 10, 2013

木薯糕


木薯糕是我以前在马来西亚时非常喜欢的糕点。。木薯在东南亚是非常普遍的。。我以前做木薯糕都是买新鲜的木薯,去皮,刨碎再做,程序还是挺麻烦,而且很多时候买到的木薯也没有太好。。

后来发现有冷冻木薯蓉之后,这木薯糕出现的频率就更频繁了。。我用的是盈盈的食谱

材料:

2 lbs 的木薯蓉 (Shredded Cassava )
200g  椰糖 (palm sugar),我用过gulaMelaka 更香
1/2  cup 浓椰浆 (coconut milk)我用罐头椰奶
3/4 cup水
2个蛋
2 tsp 牛油(butter)
1/4 tsp 盐 (salt)
2-3 滴的Vanilla香精
1 tbsp 面粉 (all purpose flour)
1.5 tbsp 木薯粉tapioca starch or 粟粉 corn starch

做法:

1.解冻木薯蓉,在锅子里倒入水,加入椰糖,煮溶冷却备用。
2. 把木薯蓉,椰奶,面粉,木薯粉,盐,vanilla 混合,然后倒入煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀。不要下牛油。
3.热烤箱至 360 F (大约175 C). 烤盘底下先铺一层油纸,方便取出。
4. 把混合料倒入烤盘,放进烤箱烤一个小时。
5. 一个小时后,把木薯糕取出,表面刷上牛油,然后把烤箱转为 Broil,再入烤箱烤成金黄色 (大约八-十分钟)就可以了。
6.必须要等到冷却后,才可以切块。
7. 我用的是9inch的方烤盘。




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